Curry de Madras

El curry es la mezcla de especias más famosa de la India: puedes utilizarla en todos tus platos, incluso en postres.

Este curry procede de la región de Madras, situada en el sudeste de India, que fue uno de los puertos más importantes del comercio con Inglaterra. La palabra curry es probablemente una evolución de la lengua tamil al inglés de la palabra «kari», que significa salsa.

El curry consiste en una equilibrada mezcla de varios ingredientes y existe desde tiempos inmemoriables. Los antiguos «maharajá» en India jamás abandonaban su casa sin ir acompañados de su especialista en currys.

Esta mezcla se compone de cúrcuma, cilantro, comino, pimienta negra, hinojo, mostaza, fenogreco, jengibre, canela, clavo y cardamomo. De sabor especiado, caliente y sabroso, combina muy bien con cordero, carne blanca, vegetales e incluso se sirve con plátanos, manzanas y piñas.

Intensidad: suave