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Guanacaste es el nombre de un árbol muy especial que crece en la costa pacífica de Centroamérica. Este acumula agua en sus raíces durante la temporada de lluvia y la libera en la temporada seca, beneficiando a todos los organismos y creando un microclima a su alrededor.
La finca Guanacaste, de Rodolfo Ruffatti, busca cumplir el mismo propósito en un lugar donde la especulación financiera y el cambio climático han acabado con todas las fincas de café. Ruffatti mantiene la biodiversidad y usa medios de cultivo que benefician el ecosistema.
Esto se nota en la calidad de sus cerezas, las cuales pasan por un proceso de fermentación de 120 horas antes secarse en camas elevadas para ser despulpadas después. Es lo que llamamos un café natural de fermentación anaeróbica.
Notas de cata: chocolate, frambuesa, pasas.
Presentación: 250g.
Región: Santa Ana. Altura: 1000. Cosecha: 2023. Variedad botánica 100% arábica. Tipo de proceso: natural anaeróbico 120h. Indicado para filtro y espresso.
Tipos de molienda:
| ¿En GRANO o MOLIDO? | Molido fino, Molido grueso, Molido medio, Sin moler |
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