Curry Colombo

Este curry se utiliza en el oeste de India y siempre está presente en el típico plato de Colombo, que pueden ser de carne, pescado o vegetales. Se diferencia del curry tradicional Indio en que es un poco más picante y algo más intenso de color.  En el oeste de India se usa para condimentar los platos de pollo, cabra, cordero y también mariscos como la langosta o los camarones.

Se recomienda integrarlo bien en la salsa y dejar cocer bien para preservar su delicado sabor.  Tampoco se debe cocinar a temperatura muy alta: mejor a fuego lento. Su sabor es dulce y un poco anisado. Combina muy bien con arroz, vegetales y con carnes blancas.

Esta mezcla se compone de cúrcuma, mostaza, pimienta negra, pimentón, cilantro, comino y fenogreco. 

Intensidad: media.