Café Colombia Casa Negra

Café de Origen Colombia tostado por Cafés el Magnífico.

La finca Casa Negra se encuentra en Armenia, en el corazón del Quindío, en el paisaje cultural cafetero colombiano. Es el proyecto de Jairo Arcila, caficultor de tercera generación que ha dedicado toda su vida al café, apoyado por su esposa Luz Helena Salazar y sus hijos Carlos y Felipe Arcila, quienes son co-fundadores de Cofinet, empresa exportadora que promueve cafés colombianos en mercados internacionales.

La finca cultiva principalmente las variedades Castillo y Caturra, adaptadas a la altitud de 1.350–1.400 metros sobre el nivel del mar y a los suelos volcánicos de la región. La filosofía de Casa Negra va más allá de la producción: incorpora prácticas ambientales, conservación de agua, tratamiento natural de residuos y reforestación con especies nativas, buscando minimizar la huella ecológica y fortalecer la sostenibilidad del sistema productivo.

En Casa Negra, el principal método de beneficio es lavado: las cerezas se recolectan manualmente en su punto óptimo de madurez, flotan y se seleccionan para dejar fuera los granos de baja densidad. Se aplica una fermentación en agua de unas 30 horas, antes de despulpar, lo que ayuda a desarrollar equilibrio y claridad en taza. Luego, el pergamino se lava y se seca en condiciones de temperatura controlada hasta alcanzar el contenido de humedad ideal para conservar los perfiles sensoriales.

Este enfoque controlado produce cafés limpios y equilibrados, con perfiles que combinan dulzura de caramelo y azúcar moreno, especias suaves y ligeros toques cítricos, además de notas frutales como cereza, pasa y ciruela, logrando tazas redondas y con postgusto duradero.

• Finca: Casa Negra
• Productor: Jairo Arcila
• Región: Quindio
• Localidad: Armenia
• Altitud: 1.350 – 1.400 msnm
• Varietal: Caturra y Castillo
• Beneficio: Lavado
• Tueste: Espresso
• Cuerpo: Redondo
• Acidez: Sutil
• Nota de cata: Dulce, nuez moscada y caramelo